Pourquoi la plupart des bières ne sont-elles pas vendues dans des bouteilles en plastique?

Vous voyez des bouteilles en plastique partout - pour l'eau, le soda, le jus. Ils sont légers, bon marché et ne se brisent pas facilement. Alors pourquoi la plupart des bières viennent-elles encore en verre épais et cassable? Cela vous fait vous demander si l'industrie de la bière est juste lente à changer.

La bière n'est généralement pas vendue dans des bouteilles en plastique standard car elles ont du mal à contenir la pression du CO2, empêcher l'oxygène de gâcher le goût et peuvent potentiellement interagir chimiquement avec la bière, affectant la saveur et la sécurité. Le verre excelle naturellement dans ces zones.

Ce n'est pas seulement une question de tradition. Il y a des raisons techniques solides pour lesquelles le verre reste le roi des emballages de bière. Explorons les défis visages en plastique lorsque vous essayons de tenir votre infusion préférée.

Pourquoi n'utilisent-ils pas des bouteilles en plastique pour la bière?

Penser à utiliser du plastique pour la bière semble logique au début - moins de poids d'expédition, pas de brisé. Mais les brasseries visant à une qualité supérieure se mettent à des problèmes techniques importants qui les font coller avec le verre. Quels sont exactement ces obstacles?

Les bouteilles en plastique standard, généralement des animaux de compagnie, sont trop perméables au CO2 et à l'oxygène pour les besoins de la bière. Cela signifie que la bière peut aller à plat et rassis rapidement. Des plastiques de barrière spécialisés existent mais augmentent considérablement les coûts.

Plongeons plus profondément dans les limites spécifiques de l'utilisation du plastique pour la bière.

Dive plus profondément: les problèmes de performance du plastique avec la bière

Le plastique le plus courant pour les bouteilles de boissons est le téréphtalate de polyéthylène (TEP). Bien que idéal pour le soda et l'eau, il a des faiblesses en ce qui concerne la bière.

1. Perméabilité du gaz: l'animal de compagnie standard n'est pas une barrière parfaite.

Perte de CO2: le dioxyde de carbone, qui donne à la bière son pétillement, s'échappe lentement à travers les murs en plastique. Cela signifie que la bière peut perdre sa carbonatation plus rapidement que dans le verre, en particulier sur une vie plus longue. La bière plate est une mauvaise bière.

Entrée d'oxygène: Plus dommageable, l'oxygène de l'air extérieur s'infiltre lentement par la paroi de l'animal. L'oxygène est un ennemi majeur de la saveur de la bière, provoquant un rassis, du papier ou des cartons hors des saveurs. Même de minuscules quantités au fil du temps peuvent ruiner le profil gustatif que le brasseur a travaillé dur pour créer.

2. Manipulation de la pression: la bière est gazeuse sous pression. Les bouteilles standard des animaux de compagnie peuvent ne pas être suffisamment fortes pour résister de manière fiable à cette pression interne au fil du temps, surtout si elles sont combinées avec des températures plus chaudes pendant le stockage ou le transport. Ils pourraient potentiellement déformer ou même échouer, bien que les animaux de compagnie conçus pour les boissons gazeuses gazéifiées soient généralement suffisamment fortes pour les pressions typiques de la bière.

3. Scale de saveur: le plastique pour animaux de compagnie peut parfois absorber certains composés de saveur et d'arôme de la bière dans le plastique lui-même. C'est ce qu'on appelle les arômes 'scalping. ' Hops, qui sont la clé de nombreux styles de bière, peuvent être particulièrement sensibles. Cela signifie que la bière perd une partie de son caractère prévu.

4. Protection légère: l'animal de compagnie standard est clair. La bière est sensible à la lumière, en particulier les rayons UV, qui peuvent provoquer 'skunking ' - un arôme caoutchouteux désagréable. Alors que le PET peut être coloré (comme le brun ou le vert) ou avoir des inhibiteurs UV ajoutés, des alternatives en verre transparent existent également et le verre foncé offre une excellente protection inhérente.

Pour surmonter ces problèmes, des bouteilles spéciales pour animaux de compagnie ont été développées. Ceux-ci utilisent des constructions multicouches ou des revêtements internes fins (comme l'oxyde de silicium - Siox ou le carbone de type diamant - DLC) pour réduire considérablement la perméation de gaz. Cependant, ces technologies ajoutent un coût et une complexité significatifs à la production de bouteilles et peuvent parfois compliquer le recyclage. Pour de nombreux brasseurs, en particulier ceux axés sur la qualité comme mes clients, les performances éprouvées du verre l'emportent sur les avantages potentiels et les coûts supplémentaires du plastique barrière.

Caractéristique	du verre	d'animal de compagnie à barrière	pour animaux de compagnie standard
Rétention de CO2	Pauvre à juste	Bon à très bien	Excellent
Barrière d'oxygène	Pauvre	Bon à très bien	Excellent
Manipulation de la pression	Juste à bon	Bien	Excellent
Interaction de saveur	Scalping potentiel	Scalping réduit	Inerte (pas d'interaction)
Protection UV	A besoin d'additifs / couleur	A besoin d'additifs / couleur	Excellent (ambre / vert)
Coût	Faible	Moyen à élevé	Infrastructure moyenne mais établie)
Poids	Faible	Faible	Haut
Rupture	Risque	Risque	Risque élevé

Pourquoi la bière vient-elle encore en bouteilles en verre?

En voyant ces bouteilles de verre brillantes, les étagères peuvent se sentir à l'ancienne. Mais pour les brasseurs sérieux au sujet de la livraison de leur bière exactement comme prévu, le verre offre des avantages fondamentaux que le plastique a du mal à se reproduire de manière fiable et rentable. Qu'est-ce qui rend le verre si adapté?

Le verre fournit une barrière presque parfaite contre l'oxygène et le CO2, gère facilement la pression de carbonatation, est chimiquement inerte afin qu'elle n'aide pas la saveur et offre une excellente protection UV lorsqu'elle est colorée. Il transmet la qualité.

Examinons les forces inhérentes au verre pour l'emballage de bière.

Plongez plus profondément: les avantages durables du verre

Le verre est utilisé depuis des siècles pour une raison. Ses propriétés physiques et chimiques le rendent exceptionnellement bien adapté aux produits sensibles comme la bière.

1. Imperméabilité: c'est la superpuissance de Glass. Il est pratiquement imperméable aux gaz. Cela signifie:

• Le CO2 reste dans: le niveau de carbonatation que le brasseur a soigneusement réglé reste stable pendant très longtemps. Pas de bière plate.

• L'oxygène reste à l'extérieur: le verre fournit une barrière presque parfaite contre l'entrée d'oxygène, protégeant la bière de l'oxydation et de la négociation. Cela garantit une durée de conservation plus longue et maintient le profil de saveur frais. En tant que personne fournissant des lignes de remplissage, je sais préserver la qualité jusqu'à ce que le client ouvre la bouteille est primordiale.

2. Résistance à la pression: les bouteilles en verre sont intrinsèquement fortes et rigides. Ils résistent facilement à la pression interne de la carbonatation de la bière, même pendant la pasteurisation (si elles sont utilisées) ou les variations de la température de stockage. Cette intégrité structurelle est également vitale pour un remplissage efficace sur les lignes à grande vitesse à l'aide de charges de contre-pression, comme l'équipement que les Eqs fournissent.

3. Inerness chimique: le verre est fabriqué à partir de sable (silice), de ajustement de soude et de calcaire - des matériaux qui ne réagissent pas avec la bière. Il ne lixivinera aucun produit chimique dans la bière, ni absorber les composés de saveur ou d'arôme de la bière (pas de scalping). Le goût créé par le brasseur est le goût que le client a. Ceci est crucial pour l'intégrité des produits.

4. Protection de la lumière UV: la bière est sensible à l'ultraviolet (UV) et même à une lumière visible, ce qui peut provoquer la saveur redoutée 'Lightstruck ' ou 'Skunky '. Le verre peut être facilement coloré, avec de l'ambre (marron) offrant la meilleure protection, suivi du vert. Le verre transparent offre peu de protection, c'est pourquoi les bières vendues dans des bouteilles claires ont souvent des extraits de houblon stables ou doivent être conservés dans un emballage secondaire.

5. Perception premium: à tort ou à tort, le verre transmet souvent un sentiment de meilleure qualité et de tradition pour les consommateurs par rapport au plastique. Son poids, sa clarté et son ressenti contribuent à cette perception.

Bien que le verre ait des inconvénients - principalement son poids (augmentation des coûts de transport) et la sensibilité à la rupture - ses avantages techniques principaux dans la protection de la qualité de la bière, il reste le choix préféré pour la plupart des brasseries dans le monde. Son infrastructure de recyclage est également bien établie dans de nombreuses régions.

Pourquoi l'alcool ne vient-il pas en bouteilles en plastique?

Nous nous sommes concentrés sur la bière, mais qu'en est-il des autres boissons alcoolisées? Vous voyez parfois du vin, des esprits ou des cocktails prêts à boire en plastique. Pourquoi le plastique leur est-il parfois correct, mais généralement pas pour la bière ou les liqueurs à perplexité?

L'adéquation du plastique dépend de la teneur en alcool, du niveau de carbonatation et de la sensibilité à l'oxygène. Les spiritueux à perfusion peuvent interagir chimiquement avec le plastique, tandis que la carbonatation de la bière et la sensibilité à l'oxygène posent des défis uniques.

Explorons comment l'alcool interagit avec l'emballage en plastique.

Dive plus profondément: l'interaction de l'alcool avec le plastique

L'alcool lui-même, en particulier l'éthanol, agit comme un solvant. Plus la concentration d'alcool est élevée, plus son potentiel d'interagir avec les matériaux plastiques comme PET.

1. Spiritueux à perfectionnement (whisky, vodka, etc.): ceux-ci ont généralement de l'alcool en volume (ABV) de 40% ou plus. À ces concentrations, il y a un plus grand risque que l'alcool puisse lentement extraire, ou 'lixiviation, tracer des quantités de substances de la paroi de la bouteille en plastique au fil du temps. Ceux-ci pourraient inclure des monomères, des catalyseurs ou des additifs non réagus utilisés pendant la fabrication du plastique. Bien que le TEP moderne soit très stable, le potentiel d'interaction et de modification des saveurs conduit la plupart des producteurs d'esprit à préférer le verre pour son inertie prouvée, en particulier pour les produits destinés à une longue durée de conservation ou au vieillissement. L'image et la tradition de marque jouent également un rôle important ici.

2. Vin: le vin a généralement un ABV inférieur (environ 10 à 15%) et n'est pas gazéifié (sauf si c'est du vin mousseux). La gestion de l'oxygène est essentielle pour la qualité du vin. Bien que le verre soit traditionnel, les bouteilles d'animaux de compagnie avec des couches de barrière à l'oxygène sont de plus en plus utilisées, en particulier pour les vins destinés à une consommation plus rapide (dans les 1 à 2 ans). Ils offrent des avantages en poids, en coût et en sécurité (festivals, compagnies aériennes). Cependant, les préoccupations concernant l'entrée d'oxygène sur des périodes plus longues et le scalping à la saveur potentielle restent pour les vins premium.

3. Prêt à boire (RTDS) / refroidisseurs: ceux-ci ont souvent un ABV modéré et peuvent être gazéifiés. Le TEP est couramment utilisé, l'équilibrage du coût, la commodité et la durée de conservation acceptable pour ces types de produits, qui sont généralement consommés relativement rapidement.

4. Bière: Comme discuté, la bière présente une combinaison unique: une teneur en alcool modérée, une pression de carbonatation significative et une extrême sensibilité à l'oxygène. Ce trifecta rend les animaux domestiques standard inadaptés et pousse les brasseurs vers le verre ou les plastiques de barrière spécialisés et plus chers. L'informatique de l'utilisateur a mentionné les réactions chimiques - bien que les réactions dramatiques soient peu probables avec l'animal de compagnie de grade de boissons, la lixiviation ou le scalpation subtile influencé par l'alcool et d'autres composants de la bière est une préoccupation valable pour les brasseurs axés sur la pureté des saveurs.

Essentiellement, le choix dépend d'une évaluation des risques: équilibrer les caractéristiques spécifiques du produit (ABV, CO2, sensibilité à l'O2, profil de saveur), durée de conservation prévue, des objectifs de coûts, du positionnement du marché et des attentes des consommateurs.

Pourquoi la bière en verre et non en plastique?

Donc, lorsqu'un brasseur prend la décision finale d'emballage, pourquoi le verre gagne-t-il si souvent sur du plastique, surtout lorsque l'on considère le goût de la bière? Cela revient à protéger la chimie complexe à l'intérieur de la bouteille.

Le verre est choisi parce qu'il est chimiquement inerte, ce qui signifie qu'il ne réagira pas avec ou ne modifiera pas les saveurs délicates de la bière. Le plastique, étant un matériau biologique lui-même, comporte un petit risque d'interaction avec les composés biologiques de la bière.

Plongeons-nous dans l'aspect compatibilité chimique mentionné dans les informations initiales.

Dive plus profondément: Protection de la chimie de la bière - Verre vs plastique

Vos informations sur les réactions chimiques potentielles entre les composants biologiques de la bière et le plastique sont essentielles. La bière est une boisson complexe contenant des centaines de composés différents: alcools, esters (saveurs fruités), phénols (saveurs épicées / girofles), huites de houblon (arôme / amertume), protéines, etc. Les bouteilles en plastique, principalement PET, sont également des polymères organiques.

Le principe de 'comme se dissout comme ' suggère que les composés organiques dans la bière peuvent avoir une certaine affinité pour la matière plastique biologique. Cela peut entraîner deux problèmes principaux qui ont un impact sur la saveur et la qualité potentiellement:

1. La lixiviation: C'est à ce moment-là que de très petites molécules du matériau plastique migrent dans la bière. Bien que le TEP de grade de boissons soit fabriqué pour minimiser cela et est considéré comme sûr, il y a toujours une possibilité théorique, en particulier sur de longs temps de stockage ou avec une teneur en alcool plus élevée, que des traces de monomères résiduels (comme l'acide téréphtalique ou l'éthylène glycol) ou les additifs pourraient s'absenter. Même s'ils sont non toxiques, ceux-ci pourraient potentiellement conférer des saveurs subtiles. Le verre, étant inorganique et inerte, élimine complètement ce risque.

2. Scale de saveur: C'est l'effet inverse, où les composés d'arôme et de saveur souhaitables de la bière sont absorbés par la paroi de la bouteille en plastique. Des arômes de houblon délicats, des esters fruités ou des caractéristiques de levure spécifiques pourraient être diminués au fil du temps, en modifiant le profil prévu de la bière. La bière devient effectivement moins savoureuse ou perd son caractère distinctif. Le verre n'absorbe aucun composant de saveur.

Combinée aux performances supérieures de Glass dans la pression de manipulation et le blocage de l'oxygène, cette inertie chimique en fait le pari le plus sûr pour les brasseurs qui hiérarchisent la fourniture du profil de saveur exact qu'ils ont conçu. En tant que personne qui fournit des machines d'emballage (comme nos lignes de remplissage chez Eqs), je comprends que le maintien de l'intégrité des produits du réservoir lumineux au consommateur n'est pas négociable pour les marques axées sur la qualité. Alors que les plastiques de barrière s'améliorent, Glass offre cette garantie absolue de non-interaction, c'est pourquoi elle continue de dominer le marché de la bière.

Conclusion

Alors que le plastique offre des avantages tentants comme un poids et un coût inférieur, le verre reste le champion de l'emballage de bière. Sa capacité supérieure à gérer la carbonatation, à bloquer l'oxygène et à rester chimiquement neutre protège la qualité et la saveur de la bière.

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Écrit par Allen Hou
Eqs Packing
Allen. hou@eqspack.com
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