Stratégie de traitement de l’eau des chaînes de production de boissons

L'eau utilisée dans la production de boissons représente environ 90 % de l'ensemble du processus de production. La qualité de l'eau utilisée dans la production de boissons a donc un impact indéniable sur le goût, l'arôme et la couleur de l'ensemble de la boisson. La qualité de l'eau utilisée dans la production de boissons détermine directement la qualité finale de la boisson. Par conséquent, sélectionner des sources d’eau appropriées et les équiper d’équipements de traitement de l’eau appropriés pour garantir la qualité et la sécurité hygiénique de l’eau utilisée dans le processus de production de boissons est un élément important du maintien du développement durable des entreprises.

La clé pour déterminer la qualité des boissons

1. Commun traitement de l'eau méthodes :

   En raison des différences dans les sources d’eau, les normes de qualité de l’eau et d’autres aspects selon les régions, il existe différentes manières de traiter l’eau. Dans le processus de production de boissons, différentes méthodes de traitement de l'eau sont utilisées, telles que la filtration, l'aération, la désinfection, etc. Ces méthodes de traitement affectent directement des facteurs tels que le goût, la clarté et la persistance des bulles.

2. Dureté de l'eau :

   Les composants de dureté de l’eau ont un impact significatif sur les boissons. Une dureté élevée de l'eau peut affecter le goût de la boisson produite, comme une difficulté à mousser et une texture rugueuse.

3. Valeur pH de l'eau :

   Le pH de l’eau a également un impact significatif sur la qualité des boissons. D'une manière générale, la valeur du pH de l'eau utilisée dans les boissons doit être contrôlée entre 6,5 et 8,5, sinon cela affectera directement le goût de la boisson.

4. Teneur en ions métalliques dans la qualité de l'eau :

   Une teneur excessive en ions de métaux lourds dans l’eau peut entraîner des problèmes de couleur, de goût et d’autres aspects des boissons. Dans la production de boissons gazeuses, un excès d'ions métalliques tels que le zinc et le plomb peut accélérer la dissolution du dioxyde de carbone dans la boisson, entraînant un goût moins bon et un goût amer.

Le traitement de l’eau de la ligne de production de boissons

Équipement de filtration d'eau

1. Équipement de filtration sur sable et gravier: Un filtre à sable et à gravier est un équipement de filtration mécanique qui utilise du charbon sans fumée, du sable, du grenat fin ou d'autres matériaux en couches comme couche de lit. Il peut réduire l'indice de densité des boues dans l'eau et répondre aux exigences de qualité de l'eau pour une purification en profondeur. Il convient principalement à la filtration grossière de la qualité de l'eau dans la production de boissons, éliminant les impuretés plus grosses et jetant les bases d'un traitement fin ultérieur. Dans des applications pratiques, il peut éliminer efficacement les particules plus grosses de la couche supérieure de l'eau, atteignant un certain niveau de qualité de l'eau et fournissant une source d'eau relativement propre pour la production de boissons.

2. Filtre à charbon actif: Le charbon actif a un effet d'adsorption et a un effet d'élimination de la turbidité sur les impuretés et les particules colloïdales dans l'eau. Il est principalement utilisé pour éliminer les impuretés et le chlore de l’eau. Dans la chaîne de production de boissons, les filtres à charbon actif peuvent améliorer efficacement la qualité de l'eau, éliminer les odeurs causées par les phénols et le pétrole, la turbidité colorée formée par le fer, le manganèse, l'acide humique ou les polluants organiques, éliminer partiellement la DCO, la DBO, les chlorures, les composés aromatiques (benzène, phénol) et d'autres matières organiques, éliminent les ions de métaux lourds, le chlore résiduel, les détergents synthétiques dans l'eau et améliorent la qualité des effluents. Par exemple, dans la production de boissons à base de jus de fruits, les filtres à charbon actif peuvent éliminer les odeurs et les impuretés de l’eau, donnant ainsi au jus un goût plus pur.

3. Filtre à tige à noyau de sable: principalement adaptée au traitement de petites quantités d’eau, l’eau traitée ne contient que des particules, bactéries et autres impuretés. Le filtre à tige à noyau de sable a une structure simple et est facile à utiliser, adapté à certaines petites entreprises de production de boissons ou à des processus de production spécifiques.

4. Filtre microporeux: capable de filtrer les particules et bactéries de taille supérieure à 0,01 μm. La filtration microporeuse est une nouvelle technologie de séparation par membrane avec une capacité de capture élevée, une grande zone de filtration, une longue durée de vie, une précision de filtration élevée, une faible résistance, une résistance mécanique élevée, aucun phénomène de pelage, une forte résistance aux acides et aux alcalis et une utilisation pratique. Dans la chaîne de production de boissons, les filtres microporeux peuvent garantir que le contenu microbien de la boisson répond aux normes et améliorer la sécurité de la boisson.

Équipement d'adoucissement de l'eau

1. Échangeur d'ions: L'échangeur d'ions est un appareil couramment utilisé dans le traitement de l'eau, qui peut adoucir ou dessaler l'eau en sélectionnant un certain processus. Dans la production de boissons, les échangeurs d'ions utilisent principalement certains échangeurs d'ions pour fixer temporairement les ions indésirables dans l'eau brute, réduisant ainsi la teneur de ces ions dans l'eau au niveau requis. Par exemple, dans les usines de boissons gazeuses, les échangeurs d’ions peuvent être utilisés pour réduire la dureté de l’eau, empêcher la formation de tartre pendant la production et affecter l’efficacité opérationnelle des équipements et la qualité des boissons.

2. Équipement d'osmose inverse: L'osmose inverse est la technologie membranaire avec la plus grande échelle d'application et une technologie relativement mature. L'équipement d'osmose inverse sépare les solvants des solutions à travers des membranes d'osmose inverse, éliminant ainsi efficacement les sels dissous et autres impuretés de l'eau. Dans la production de boissons, l'équipement d'osmose inverse présente les avantages d'un fonctionnement continu, d'une qualité d'eau de produit stable, pas besoin de régénération acido-basique, pas d'arrêt dû à la régénération, économie d'eau de lavage et de nettoyage, production d'eau ultra pure avec un rendement élevé, pas besoin d'eau. installations de traitement des eaux usées régénérées, faibles coûts d'exploitation et de maintenance, installation simple et faible coût. Par exemple, dans la production d’eau en bouteille, les équipements d’osmose inverse peuvent produire une eau purifiée conforme aux normes, fournissant ainsi des sources d’eau de haute qualité pour le mélange de boissons.

3. Appareil d'ultrafiltration: L'équipement à membrane d'ultrafiltration se présente sous plusieurs formes différentes dans les applications industrielles, telles que les plaques plates, tubulaires, en spirale et les fibres creuses. Dans la production de boissons, l'ultrafiltration peut filtrer les particules et les bactéries d'une taille de 0,01 μm ou plus dans le filtrat et le gaz, sans aucun effet négatif sur la composition du matériau. Les processus de séparation, de purification et de concentration se déroulent toujours à température ambiante, ce qui le rend particulièrement adapté au traitement des substances thermosensibles, en retenant efficacement les substances bioactives et les nutriments dans le système de matières premières.

Matériel de stérilisation et de désinfection de l'eau

Stérilisateur à l'ozone :

Principe: Premièrement, le générateur d’ozone à l’intérieur du stérilisateur à l’ozone produit de l’ozone gazeux. Le générateur d'ozone peut décomposer l'oxygène (O2) en oxygène élémentaire (O) par électrolyse, lumière ultraviolette ou refroidissement, puis l'oxygène élémentaire se combinera pour former de l'ozone (O3). L'ozone généré sera transporté vers l'espace ou l'eau qui doit être désinfecté via le système de ventilation et subira des réactions d'oxydation avec des molécules biologiques telles que des protéines et des acides nucléiques dans la membrane cellulaire, la paroi cellulaire ou le noyau des micro-organismes, endommageant leur la structure cellulaire et les voies métaboliques, conduisant à la mort des micro-organismes.

Avantages : L'ozone est un oxydant puissant avec un effet bactéricide 15 à 30 fois supérieur à celui du chlore. A une certaine concentration, il peut agir pendant 5 à 10 minutes et stériliser divers champignons. L'efficacité de la désinfection et de la stérilisation est élevée et le taux de destruction des bactéries est meilleur que celui des lampes ultraviolettes, qui est 1,5 à 5 fois supérieur à celui des lampes ultraviolettes ; Fort à large spectre, avec une capacité de destruction extrêmement forte contre divers virus, bactéries et micro-organismes. Il peut également prévenir la moisissure, préserver la fraîcheur, éliminer les odeurs et réduire les substances nocives ; Aucune pollution secondaire, naturellement réduite en oxygène après désinfection, et aucune substance toxique ou nocive résiduelle ; Entièrement désinfecté, contrairement à l'irradiation par la lumière ultraviolette, il peut atteindre différents coins et même certaines profondeurs des tapis grâce à la diffusion de gaz. Des effets de désinfection et de stérilisation satisfaisants peuvent également être obtenus sur la surface et l'intérieur des objets irréguliers ; Économie d'énergie, réduction de la consommation et stérilisation, un stérilisateur de désinfection à l'ozone équivaut approximativement à la consommation électrique de 5 à 8 lampes ultraviolettes, soit un quart de la consommation électrique des lampes ultraviolettes. Sa durée de vie effective est 8 à 10 fois supérieure à celle des lampes ultraviolettes.

Stérilisateur UV :

Principe: En irradiant les micro-organismes avec de la lumière ultraviolette, leurs protéines et leurs acides nucléiques absorbent l’énergie ultraviolette, provoquant une dénaturation des protéines et conduisant finalement à la mort microbienne.

Avantage: Le rayonnement ultraviolet a une certaine capacité de pénétration pour l'eau propre et transparente, il peut donc être utilisé pour désinfecter l'eau. La stérilisation aux ultraviolets ne modifie pas les propriétés physiques et chimiques de l'eau et présente les avantages d'une vitesse de stérilisation rapide, d'une efficacité élevée et de l'absence d'odeur. Il a été largement utilisé dans les chaînes de production de boissons. Par exemple, dans la production d'eau en bouteille, les stérilisateurs ultraviolets peuvent tuer rapidement et efficacement les micro-organismes présents dans l'eau, garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité de l'eau en bouteille.